沙门氏菌病经粪口途径传播，摄入污染食物或饮料是唯一感染方式

沙门氏菌在自然界中有广泛的宿主。 少数沙门氏菌对宿主有选择性，大多数都适应人类和动物。 它们可以生活在哺乳动物、爬行动物、鸟类、昆虫和人类的胃肠道中。 家畜种类繁多菌，野生动物的感染率在1%至20%之间。 因此，各种家禽畜在饲养、屠宰、运输、包装等加工过程中都有被污染的机会。 如果在卫生条件差的情况下屠宰家禽和牲畜，肠道内的沙门氏菌就会污染肉。 此外，肉类还可以通过各种器具或直接在储存、市场销售、厨房加工等过程中相互污染。其中，零售市场购买的生肉中有1%至58%被沙门氏菌污染。 鸡蛋或蛋制品的污染源可以是家禽的卵巢或输尿管，也可以是粪便、肥料、土壤中的沙门氏菌穿过完整的蛋壳进入蛋内造成的。 一般来说，在许多蛋粉或其他混合鸡蛋制成的产品中，感染率相当高； 乳制品及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也可能被沙门氏菌污染。 上面列出的各种动物源性食品是沙门氏菌感染最常见的载体。 某些基于动物器官的生物制剂，如酶、激素、胆汁盐、食用染料等，偶尔会引起感染。 发展中国家经常因水污染而爆发疫情。 污水灌溉和乱吃生食是家庭群体内传播或流行的最常见原因。 人与人之间的直接传播往往通过护理人员的手和医疗设备发生，这是造成院内感染或托儿机构暴发疫情的主要原因。