腊八粥每逢腊月初八，家家户户都要煮粥

腊八粥

腊月初八，家家户户都会煮腊八粥。

腊八粥，又称“七宝粥”、“五味粥”。 “七宝”是指粥中的各种佐料，如杏仁、桃仁、果脯等。“五味”是指粥的五种主要原料，即糯米、黄米、豆类等。

腊八粥的主要原料是糯米和红豆。 其他可拌黄米、小米、高粱米、大麦米、粳米、豇豆、小豆、芸豆、豌豆等，全杂粮。 此外，还有枣子、栗子、核桃仁、杏仁、瓜子、花生仁等各种水果和核，总之，如果凑到八项以上，就可以煮了。 其制作特点是将多种米粒融合在一锅中，使其粘稠可口，营养丰富，易于消化吸收。 我国南北地区的腊八粥口味不同，大致可以区分。 北方喜欢在粥中加糖，使其成为甜食，而南方则喜欢在粥中加盐和时令蔬菜，使其成为咸味菜肴。

民间传说，吃腊八粥还有提倡勤俭节约的寓意。 相传古时有一个家庭，生活挥霍无度，经常浪费粮食和蔬菜。 有一年收成不好，冬天天气寒冷。 一家人没有一粒米，饥肠辘辘，只好向邻居求助。 邻居们把平时从他家收集来的粮食和蔬菜送给了他，并告诉他这些都是他的废物。 那人羞愧难当，把五谷蔬菜煮成粥，度过了饥荒岁月。 从此腊八节吃什么东西，人们就普及了腊八煮菜、煮粥的习俗，教育子孙后代养成勤俭持家的美德。

吃腊八菜

腊八人们除了制作腊八蒜外，还制作腊八菜。 大白菜去掉里面和心，去掉头，切成一寸半的段，用清水洗净，沥干。 取一个干净的小缸，将泡好的白菜放进缸里，上面放上生蒜，然后加入一些糖，照常加一层，再加第二层，直到到达缸口，然后倒入醋和蔬菜一样。 密封缸口，不要半开。 将其保存在室温下直到除夕夜。 腊八白菜呈白色半透明绿色，脆嫩爽口，酸甜微辣。

腊八蒜

腊八蒜应该说是腊八节的另一个主角。 腌制腊八蒜是我国北方地区非常重要的风俗，而且腊八蒜使用简单、制作方便，因此深受人们的喜爱。 腊八节前，人们先买几斤优质醋，然后挑选二十、三十头皮紫、丁香大、无芽的大蒜。 腊月初七晚上，他们把大蒜剥皮，用清水洗净，装盘。 让其在介质中干燥并放在一边。 腊八清晨，可以将晒干的蒜瓣放入干净的容器中，盛满好醋，密封。 一般一斤醋里加两到三盎司大蒜，根据每个人的口味而定。 喜欢吃辣的可以多加点蒜，喜欢酸的可以多加点醋，还可以加少量的红糖。

腊八蒜还有更深的含义。 “腊八粥，腊八蒜，算账的送使者，欠钱的还还。” 到了年底，商家开始算大账，各家各户也开始算自己的小账，自己欠别人多少钱，别人欠别人多少钱。 你知道你有多少钱。 但人们又不好意思直接向人讨债。 这时，他们把预先腌好的腊八蒜送给对方，二人二话不说，都明白这意味着什么。 这时，腊八蒜又变成了“腊八蒜”，多么聪明的人啊！

腊八面

我国西北一些地方的人们也讲究在腊八节吃“腊八面”。 所谓腊八面，是用八种蔬菜和肉类做成的，浇在面条上。 它不仅味道鲜美，而且营养丰富。 潼关人吃腊八面时，讲究加辣椒油。 他们利用“辣”字与“腊”字的谐音来突出腊八面的寓意和当地的饮食风味。 他们称之为“腊八汤面”。 西北很多地方的人们在吃腊八面时仍有加羊肉的习惯。 这是一道更加美味、营养的菜肴。

腊八节期间可以做什么

做醋。 腊八节制醋的习俗比较普遍。 据说，腊月初八酿的醋来年夏天不会生蛆。 腊八这天，湖北人用蜡水煮红高粱熬粥，密封在缸里直到来年春天。 只用来做醋。

酿酒。 据说腊八酿的酒比以前好吃一倍，而且久久不会变质。 时间越长越好。

在湖南沅陵，人们酿造糯米酒（用糯米酿制），称为“腊八渣”。 据说，这天酿制的酒味道甘甜，可以长期存放在地窖里。 食用可治痢疾、腹泻、除烦。 渴。 在山西宜州，人们用剩下的腊八粥来酿造黄酒。 将酒曲拌入粥中，加点白酒，密封在缸中，等到过年，就酿好了。

做培根。 每年腊八节起，人们就开始宰杀猪、鸡、鸭、鹅，腌制或熏制腊肉以备过年。 据说腊肉多年不腐烂，是招待客人的绝佳食品。