影响生豆密度的因素有哪些？咖啡师课程

在学习SCA咖啡师课程时，您将接触到咖啡豆的密度。 例如：咖啡生长的海拔越高，咖啡豆的密度就越大，品质就越高，风味也就越复杂。 咖啡豆的密度对于烘焙商和生产商来说很重要。 是豆商重要的参考条件之一，因为密度通常被视为简单的品质指标，但实际上密度情况非常复杂。

那么咖啡豆的密度是多少呢？ 密度是指物质的密度。 我们可以通过物体的质量除以其体积来计算密度。 本质上，咖啡豆的密度代表咖啡豆的重量与体积的比率。 咖啡豆基本上像蜂窝，是纤维素结构（类似于木材）。 该结构的功能是储存豆胚。 营养成分上，我们有时会发现豆子只半饱满、纯度低、味道淡。 浓密的咖啡豆可以储存更多的糖分和淡香物质，因此这直接导致了世界各地咖啡的更多口味。 对于专业人士来说，生咖啡豆的密度是品质分级的重要指标。 咖啡豆越硬、越密，就越受欢迎，价格也越高。

那么影响绿豆密度的因素有哪些呢？

首先是海拔高度。 在海拔较高的地方，如果环境温度较低，咖啡树生长得更慢。 咖啡果成熟得更慢，使咖啡豆更密，这意味着会有更多的咖啡果。 形成更复杂的风味需要时间，而且咖啡豆越密，糖含量越高，导致在杯测测试中风味更复杂、更甜。

温度也是一个重要因素。 海拔越高，平均气温越低。 这一点很重要，因为阿拉比卡咖啡树的理想种植温度是 18 到 21 摄氏度之间。 如果高于这个温度，咖啡果就会很快成熟。

当然密度，海拔和温度并不是影响绿豆密度的唯一因素。 品种、降雨量、矿质养分分布、种植和加工方法、土壤成分、储存和出口条件、烘焙、酿造等都会起到一定的作用

对于咖啡密度的测量，有些产地采用“硬度”作为对生咖啡豆密度进行分级和分类的指标。 根据种植海拔的不同，咖啡豆的硬度通常分为几个不同的等级，并且根据不同的国家，在具体的指标和术语上也有所不同。 例如：

软豆（SB）和硬度（HB或HG），以及高海拔地区的极硬豆（SHB或SHG）等。

另一种方法是观察生豆的物理性质来测定生豆的密度（一种方法）。 方法是：青豆的结构越松散，豆子越软，反之，豆子越紧实，豆子越硬。

对于烘焙来说，密度是烘焙机收集数据的重要参数。 不同密度的咖啡豆在烘焙过程中的发育效率不同。 它们之间存在一定的差异。 烘焙技术和曲线设计也存在差异。 方向也是为了确保烘焙豆的质量一致并减少错误。 较软或密度较低的生豆含有更多气体，这会减慢从豆表面到豆芯的热传递。 这意味着在较高的咖啡豆入口温度下，咖啡豆的表面可能会被烧焦。 解决办法自然是降低豆子的温度。